Hidangan dengan susunan meja yang betul

Malah hidangan yang paling tidak rumit boleh menjadi karya seni kulinari. Ini akan membantu mewujudkan suasana unik yang istimewa di meja. Pinggan mangkuk yang cantik akan membantu untuk mencapai suasana sedemikian. Reka bentuk juga memainkan peranan penting.

Di mana hendak bermula

Sebelum anda mula menetapkan jadual, anda perlu berfikir dengan teliti dan merancang segala-galanya. Perhatian khusus harus diberikan kepada bilangan tetamu dan menu. Bergantung pada hidangan apa dan dalam kuantiti apa yang akan dihidangkan, kutleri yang sesuai digunakan.

Pertama sekali, alas meja yang diseterika dengan teliti dibentangkan di atas meja. Kira-kira 25 - 30 cm dari meja, tepi alas meja turun, menutupi kakinya. Agar tidak menyusahkan tetamu di meja, mereka tidak sepatutnya merendahkan diri ke tempat duduk kerusi.

Kain lembut hendaklah diletakkan di bawah alas meja itu sendiri. Ini dilakukan untuk melembutkan bunyi hidangan di atas meja. Sebagai contoh, anda boleh menggunakan fleece.

Mengikut peraturan etika, tidak sepatutnya menutup alas meja di atasnya dengan kain minyak. Walaupun mahal dan sangat cantik. Walau bagaimanapun, adalah dibenarkan untuk membeli dan meletakkan alas meja Teflon.

Salutan Teflon akan melindungi permukaan meja daripada minuman tumpah dan kotoran berminyak. Anda boleh dengan mudah menyingkirkannya dengan span. Selepas dibersihkan, alas meja Teflon tidak akan meninggalkan kesan daripada minuman dan kesan makanan.

Dalam kes tertentu, adalah dibenarkan untuk menggunakan plat bawah atau pelari dan bukannya alas meja. Underplates adalah pelbagai sokongan. Mereka diletakkan di bawah pinggan dan kutleri. Mereka boleh diperbuat daripada plastik, buluh. Plat kertas biasa juga boleh digunakan. Pelari ialah jalur kain sempit yang dihamparkan di tengah-tengah meja.

Beberapa Peraturan

Sebelum menyusun hidangan dan kutleri, anda perlu memastikan ia utuh dan bersih. Ini bermakna ia mestilah bebas daripada retakan atau serpihan, plak atau karat. Kutleri tidak boleh bengkok.

Malah pinggan mangkuk yang paling bergaya harus dibersihkan dari habuk dan tanda air.. Untuk melakukan ini, ia disapu dengan tuala lembap. Kemudian pinggan mangkuk digilap dengan kain kering dan bersih.

Semua kutleri dan aksesori disusun dalam susunan yang sama. Peserta kenduri boleh menerima hidangan yang berbeza jika suasananya agak tidak formal. Ia hanya perlu diingat bahawa untuk setiap tetamu semua kutleri mesti disiapkan tanpa gagal dari satu set.

Untuk menetapkan jadual dengan cantik, anda boleh menggunakan pelbagai elemen. Sebahagian besar daripada mereka tidak digunakan setiap hari di rumah kenduri. Walau bagaimanapun, elemen ini akan diperlukan apabila majlis makan malam gala atau jamuan dianjurkan.

Pinggan

Lebih kurang 35 jenis pinggan boleh digunakan semasa menganjurkan kenduri. Yang paling biasa digunakan di atas meja adalah jenis berikut:

1. Mangkuk sup.Ia biasanya menyajikan sup di atas meja. Ini adalah mangkuk yang dalam. Anda juga boleh menghidangkan muesli, oatmeal dan bijirin lain, bijirin yang diisi dengan susu di dalamnya. Mangkuk sup tidak bertujuan untuk menghidangkan sup. Mereka dituangkan ke dalam mangkuk yang direka khas.
2. Pinggan Makan. Plat sedemikian dibahagikan kepada kecil dan dalam. Pinggan kecil digunakan untuk menghidangkan hidangan kedua. Pasta Itali dan hidangan pasta lain secara tradisinya dihidangkan dalam pinggan dalam.
3. Pinggan pai. Ia berfungsi untuk menghidangkan roti, roti bakar, mentega. Pinggan diletakkan di atas dan sedikit di sebelah kiri set asas kutleri dan perkakas. Pisau mentega diletakkan di atas pinggan patty.
4. Sejukkan pinggan. Dari segi rupa, ia menyerupai cangkerang. Ia menghidangkan tiram. Salad juga disediakan.
5. Pinggan ikan. Ini adalah pinggan yang sedikit memanjang. Ia bertujuan untuk menyajikan hidangan ikan.

Sebagai tambahan kepada jenis utama ini, terdapat, sebagai contoh, hidangan, pencuci mulut, telur, plat kaviar.

Seperti yang dinyatakan oleh peraturan etika, pinggan hidangan mungkin berbeza daripada set hidangan yang lain. Ia boleh diambil dari set hidangan lain atau berbeza dalam warna. Walau bagaimanapun, cuba perhatikan skema warna keseluruhan: jika hidangan putih digunakan dalam tetapan meja, maka plat bawah merah akan membawa disonans ke dalam komposisi.

Alat minuman

Untuk menghidangkan minuman ke meja, timbunan, gelas, gelas wain dimaksudkan. Mereka berbeza dalam bentuk dan kelantangan. Anda perlu tahu minuman apa yang dimaksudkan untuk gelas itu, dan ambil kira perkara ini semasa menetapkan meja.

1. Gelas klasik digunakan untuk menghidangkan wain berkilauan. Ia memanjang. Jumlahnya ialah 120-200 ml. Ia perlu disejukkan sebelum diisi.
2. Gelas dengan isipadu yang meningkat mempunyai sedikit perbezaan daripada bekas klasik. Lehernya dikecilkan sedikit. Ia bertujuan untuk wain berkilauan yang ditapis. Ia juga disejukkan sebelum diisi. Minuman dalam gelas dituangkan tidak lebih daripada 2/3.
3. Gelas dengan batang sempit berfungsi untuk menghidangkan wain putih. Mangkuknya sedikit memanjang. Isipadunya ialah 180-260 ml.
4. Gelas yang lebih terbuka dan luas direka untuk menyajikan pelbagai jenis wain merah.
5. Cognac dihidangkan dalam gelas klasik.

Gelas minuman keras, gelas pukulan, gelas bir boleh digunakan. Semuanya bergantung pada kehendak tetamu jemputan dan kehendak tuan rumah sendiri.

Peralatan makan

Selama bertahun-tahun perkembangan seni masakan dan pembangunan keupayaan untuk menetapkan meja, pelbagai jenis pinggan mangkuk yang bergaya telah timbul, iaitu kutleri dan aksesori. Kesemua mereka dibahagikan kepada dua kumpulan asas. Ini adalah kutleri utama dan peralatan tambahan. Mereka sering juga dipanggil berkhidmat.

Semua peralatan utama direka untuk kegunaan individu oleh setiap tetamu. Peranti tambahan digunakan oleh semua orang di meja. Dengan bantuan alat bantu, hidangan dipotong dan dibahagikan kepada bahagian. Bahagian kemudiannya dibentangkan di atas pinggan.

Varieti peranti asas:

1. Peralatan makan. Mereka berkhidmat untuk makan sup dan hidangan kedua. Set aksesori standard terdiri daripada garpu, sudu dan pisau.
2. Perkakas snek. Hidangan sejuk dan makanan ringan dimakan dengan bantuan mereka. Garpu dan pisau digunakan.
3. Perkakas ikan. Direka secara eksklusif untuk hidangan ikan. Mereka berbeza pisau dan garpu yang diubah suai sedikit. Pisau tumpul, dibuat dalam bentuk spatula. Garpu telah memendekkan gigi.
4. Alat makan pencuci mulut. Set terdiri daripada sudu kecil, garpu serampang tiga dan pisau sempit. Panjang garpu ialah 18 - 19 cm Dengan bantuan mereka, semua jenis pencuci mulut dimakan.
5. Perkakas buah-buahan.Mereka makan pelbagai jenis buah-buahan. Set standard termasuk pisau dan garpu serampang dua mata. Salad buah-buahan, pencuci mulut juga dimakan dengan bantuan mereka.

Bekalan kutleri khas tidak dikecualikan. Mereka direka untuk hidangan yang ditetapkan dengan ketat. Jadi, sebagai contoh, garpu makanan laut boleh dihidangkan.

Apa yang digunakan dan bagaimana

Selalunya, kesukaran timbul semasa menghidang dan seterusnya menggunakan kutleri. Dalam kes ini, petunjuk mudah datang untuk menyelamatkan. Kutleri dibawa ke arah dari tepi ke tengah dan dari kanan ke kiri. Iaitu, hidangan harus bermula dengan kutleri, yang paling jauh dari pinggan. Jika ragu-ragu, pertama sekali, anda harus mengambil peranti yang terletak di sebelah kanan.

Cara menyusun pinggan mangkuk dan kutleri

Keupayaan untuk menetapkan jadual dengan penuh citarasa dan cekap ialah sains keseluruhan di mana peraturan tertentu dan beberapa pengecualian telah dibentuk sepanjang masa kewujudannya. Walau bagaimanapun, jadual boleh ditetapkan dengan betul tanpa banyak kesukaran, jika anda mengingati perkara utama berikut:

1. Hidangkan jadual hendaklah, mengikut urutan peranti yang ketat. Peralatan faience dan porselin diletakkan dahulu. Di tempat kedua, kutleri dibentangkan. Apabila meletakkan meja dengan barang kaca, ia diletakkan di bahagian paling hujung.
2. Segala-galanya disusun supaya yang paling dekat adalah kutleri yang dengannya hidangan akan bermula. Ini tidak bermakna anda perlu meletakkan semua kutleri dan hidangan sekaligus. Mula-mula anda perlu menyediakan kutleri untuk hidangan utama. Selepas hidangan utama dibawa pergi, aksesori pencuci mulut disusun.
3. Pisau harus terletak dengan bilah ke arah pinggan.
4. Bekas untuk minuman hendaklah terletak di atas pisau.
5. Garpu sentiasa diletakkan di sebelah kiri pinggan. Sudu hendaklah sentiasa terletak di sebelah kanan pisau.
6. Jika anda bercadang untuk menyajikan hidangan Itali, maka anda pasti memerlukan pinggan untuk roti di atas meja.
7. Apabila sup dalam menu, sudu sup sangat diperlukan. Letakkan sudu sup di antara pembuka selera dan pisau ikan.

Sebagai tambahan kepada perkara di atas, terdapat beberapa lagi peraturan. Mereka dengan jelas mengawal selia cara mengatur hidangan dan kutleri dengan betul untuk penetapan meja.

Pinggan

Mengikut peraturan, tetapan meja yang cekap bermula dengan susunan plat. Mereka diletakkan kira-kira 2 cm dari tepi. Jarak antara plat adalah lebih kurang sama. Jarak antara pinggan mangkuk ialah 50 cm.Ini dilakukan untuk kemudahan peserta kenduri.

Mengikut peraturan, di hadapan kerusi setiap peserta dalam kenduri perlu ada pinggan dengan set kutleri yang diperlukan. Bilangan perkakas dan perkakas ditentukan berdasarkan menu dan jenis hidangan. Sebagai contoh, satu pinggan dengan kutleri yang diperlukan sudah cukup untuk hidangan ringkas. Ia adalah perlu untuk menyerahkan sudah beberapa pinggan dan, dengan itu, lebih banyak kutleri, untuk mengatur makan tengah hari dan makan malam.

Simbal yang lebih kecil sentiasa diletakkan di atas simbal yang lebih besar. Oleh itu, ia boleh diganti dengan cepat dan mudah. Lihat bagaimana pinggan mangkuk disusun dalam foto di bawah - ini menjimatkan kawasan permukaan percuma.

Garpu dan sudu

Kutleri dibentangkan selepas pinggan diletakkan. Mereka diletakkan di kiri dan kanan setiap pinggan. Mengikut peraturan, di sebelah kanan adalah sudu dan pisau. Oleh itu, garpu diletakkan di sebelah kiri. Kutleri hendaklah dipusingkan ke meja dengan sisi cekungnya.

Adalah penting untuk meletakkan di atas meja hanya aksesori yang benar-benar diperlukan oleh tetamu dan tuan rumah semasa perayaan. Jika hidangannya biasa-biasa sahaja, maka cukuplah sebilah pisau, garpu dan beberapa sudu. Sudu akan diperlukan untuk hidangan pertama dan pencuci mulut. Set ini boleh ditambah dengan peranti khas, jika perlu.

Cermin mata

Gelas untuk minuman diletakkan sedikit di sebelah kanan pinggan. Memandangkan kontinjen mana yang dijemput dan minuman apa yang akan dihidangkan kepada tetamu, bekas itu sendiri dipilih.

Alat minuman disusun daripada saiz yang lebih besar kepada yang lebih kecil. Terlalu banyak tangkapan atau cermin mata tidak boleh diletakkan. Ini boleh menyusahkan tetamu jemputan. Selain itu, kawasan meja akan bersepah.

Maksud skema warna hidangan untuk penetapan meja

“Menetapkan meja dengan peralatan putih yang digabungkan secara berseni dengan pelbagai warna pastel lembut akan membawa unsur percintaan pada makan tengah hari atau makan malam.”

Warna warna adalah sama penting dalam tetapan meja yang betul seperti dalam reka bentuk bilik atau pilihan pakaian.

Alas meja putih digunakan dalam kebanyakan kes. Satu lagi warna untuk alas meja juga bagus, terutamanya jika anda ingin mencipta suasana yang luar biasa. Dalam banyak cara, semuanya bergantung pada jenis acara kenduri. Kemahuan pemilik sendiri juga diambil kira.

Alas meja putih salji sesuai untuk acara rasmi. Ia kelihatan cantik dan sesuai, kerana ia sesuai untuk sebarang jamuan perayaan. Warna putih boleh digabungkan dengan mahir dengan warna lain yang sesuai. Hidangan, dihiasi dalam hitam dan putih klasik, akan kelihatan sangat mengagumkan.

Pada masa yang sama, penataan meja dengan hidangan putih dalam kombinasi mahir dengan pelbagai warna pastel lembut akan membawa unsur percintaan untuk makan tengah hari atau makan malam. Hidangan, dikekalkan sepenuhnya dalam warna hijau, kelihatan sangat luar biasa dan bergaya. Warna hijau akan menambah pelangi suasana musim bunga.

Warna biru dan putih digabungkan dengan cantik. Bagi merah, anda perlu menggunakannya dengan berhati-hati. Merah boleh menjejaskan tetamu dengan cara yang berbeza. Dalam keadaan tertentu, ia juga boleh menjejaskan suasana keseluruhan di meja.

Hiasan meja

Hidangan mengambil imej lengkap selepas menghias meja. Napkin adalah elemen asas hiasan. Napkin yang cantik boleh diletakkan di atas pinggan, di sebelahnya, atau diletakkan di dalam gelas yang cantik.

Pada makan malam biasa, serbet besar digunakan. Napkin yang lebih kecil diambil untuk sarapan pagi.

Apabila acara kenduri perayaan besar dianjurkan, serbet dilipat dalam bentuk bunga atau figura pelik. Corak dan warna serbet boleh menjadi apa-apa, perkara utama ialah ia digabungkan dengan gambaran keseluruhan hidangan.

Sebagai tambahan kepada serbet, meja boleh dihiasi dengan pasu bunga, lilin yang indah atau elemen hiasan pada tema.

Peraturan untuk menetapkan meja dengan hidangan di rumah

Seperti biasa, pinggan diletakkan di atas meja terlebih dahulu. Bekas untuk minuman diletakkan paling akhir.

Pinggan diletakkan di atas meja seperti berikut:

1. Pinggan untuk makanan ringan diletakkan kira-kira 3 cm dari tepi.
2. Di sebelah kiri adalah pinggan pai.
3. Sekiranya terdapat pertukaran hidangan, maka pinggan makan kecil diletakkan di bawah pinggan makanan ringan. Sebelum ini, anda mesti meletakkan napkin terlebih dahulu di bawah pinggan makan.

Bergantung pada hidangan pertama yang disediakan, pinggan yang sesuai dipilih. Sebagai contoh, sup krim atau sup harus dihidangkan dalam mangkuk. Sup atau borsch dituangkan ke dalam pinggan dalam yang besar.

Cermin mata mesti diletakkan dalam satu garisan lurus. Segelas wain diletakkan di sebelah kanan, segelas air di sebelah kiri.Jika jamuan berskala besar sedang disediakan dengan sejumlah besar hidangan dan minuman, maka peralatan minuman boleh diletakkan dalam dua baris.

Semua hidangan untuk penetapan meja disediakan terlebih dahulu. Ia mesti dibasuh, dikeringkan dan disapu dengan tuala. Hidangan mesti kelihatan sempurna. Penampilannya yang mendung atau tidak cukup telus, sebarang kesan atau coretan tidak boleh diterima.

Peraturan untuk penyajian meja perayaan yang cekap

"Peralatan makan yang bergaya untuk tetapan meja perayaan akan memberikan suasana mesra yang hangat"

Jamuan khusyuk dianjurkan bukan sahaja untuk pemilik rumah, tetapi juga untuk tetamu jemputan.

Tetamu harus selesa dan selesa di meja. Dengan mematuhi peraturan penyajian, jamuan itu boleh dianggap berjaya.

Apa yang anda perlu tahu

Mana-mana tuan rumah mesti mematuhi keperluan berikut:

1. Alas meja yang bersih dan diseterika mesti diletakkan di atas meja. Ia tidak akan berlebihan untuk meletakkan kain padat lembut di bawahnya. Ini akan meredam kemungkinan dentingan hidangan di atas meja jika bekas itu terbalik. Di samping itu, permukaan meja tidak akan mengalami tumpahan cecair di atasnya. Sekiranya meja itu diperbuat daripada kayu yang mahal dan berharga, maka ia dibenarkan untuk dilakukan tanpa alas meja sama sekali.
2. Semua hidangan untuk tetapan meja perayaan mestilah milik satu set. Adalah tidak boleh diterima bahawa hidangan dan kutleri di atas meja mempunyai warna dan saiz yang berbeza. Pinggan mangkuk mestilah bersih tanpa noda.
3. Pinggan dan kutleri dibentangkan mengikut hidangan hidangan.
4. Jangan paksa meja perayaan dengan hidangan tambahan dan kutleri. Mereka tidak akan diperlukan semasa perayaan, mereka akan mengambil ruang tambahan dan merosakkan semua hidangan yang berhati-hati.
5. Semua alkohol dihidangkan di atas meja dalam bekas yang telah dibuka. Tetapi ada satu pengecualian: champagne harus dibuka segera sebelum disajikan.
6. Setiap peserta kenduri hendaklah mempunyai satu serbet kain dan beberapa serbet kertas.
7. Nyonya rumah sendiri menyajikan hidangan pertama kepada peserta pesta. Dia menuangkannya ke dalam pinggan dari tureen khas. Salah seorang ahli keluarga atau tetamu boleh membantunya dengan mengedarkan pinggan penuh. Untuk melakukan ini, anda perlu mendekati setiap peserta dalam pesta di sebelah kanan.
8. Para tetamu meletakkan hidangan utama di atas pinggan mereka sendiri.

Hidangan semasa kenduri hendaklah dihidangkan dalam susunan berikut: pembuka selera pertama dan hidangan pertama, kemudian hidangan ikan, hidangan daging. Akhirnya, mereka mengeluarkan pencuci mulut atau buah yang manis, menawarkan teh atau kopi.

Sekiranya meja perayaan dihiasi dengan cekap dan menarik, ini akan menekankan kemahiran dan kemahiran nyonya rumah. Di samping itu, pinggan mangkuk yang bergaya untuk tetapan meja perayaan akan memberikan pesta itu suasana mesra yang hangat.

Petua berguna untuk hidangan penetapan meja

Tuan penetapan jadual memberikan petua berikut:

• Apabila meja disusun untuk majlis perkahwinan, tumpuan utama adalah pada tempat untuk pengantin lelaki dan perempuan. Mereka boleh dihiasi dengan simbol cinta. Contohnya, angsa, hati. Gelas wain individu juga diletakkan di sini, yang berbeza daripada yang lain. Alas meja mestilah putih salji, hidangan juga dipilih putih, mungkin dengan sempadan perak atau emas. Lihat bagaimana tetapan meja dengan hidangan putih kelihatan dalam foto di bawah.
• Jika anda ingin mencipta suasana romantis, anda boleh meletakkan lilin dan bakul buah di atas meja. Buah-buahan juga boleh digantikan dengan sebotol wain. Kutleri untuk makan malam romantis diletakkan sedemikian rupa sehingga tempat duduk duduk bertentangan antara satu sama lain. Tak perlu letak banyak pinggan. Satu set kutleri bagi setiap orang sudah memadai.Alas meja boleh putih atau merah. Sekiranya reka bentuk perlu memberikan suasana kelembutan, maka warna merah dan merah jambu digabungkan.
• Jika kita bercakap mengenai reka bentuk meja bulat, maka anda hanya perlu menggunakan kutleri yang paling diperlukan. Ini akan membolehkan mereka yang mengambil bahagian dalam acara itu mengelakkan kesulitan tambahan. Sebelum setiap hidangan baru hidangan, set hidangan dan kutleri ditukar.
• Sekiranya anda ingin menetapkan meja untuk hari jadi, maka dalam kes ini umur wira acara itu memainkan peranan penting. Sebagai contoh, untuk kanak-kanak, meja perayaan boleh dihiasi dengan belon, mainan, atau figura watak kartun. Sekiranya seorang gadis muda meraikan, maka bunga segar, hidangan asli, tuala cantik sesuai sebagai hiasan meja.

Dengan pematuhan yang teliti terhadap semua peraturan, malah penetapan meja dengan pinggan mangkuk pakai buang akan memberi kesan yang baik kepada tetamu.

Kesimpulan

Anda boleh menggunakan sebilangan besar pilihan untuk tetapan meja dengan hidangan. Tetapi perlu difahami bahawa penyajian adalah proses kreatif, dan bukan satu set peraturan yang jelas yang ketat. Oleh itu, apabila menyediakan meja perayaan, anda mesti mengikuti keperluan umum, tetapi agak boleh diterima untuk membawa idea anda sendiri.

---